السلام عليكم و رحمتة الله و بركاتة
من قناة فتافيت
كحك العيد
مقادير العجيمة :
- 30 جرام سمن
- 30 جرام دقيق
- 1 ملعقة كبيرة سمسم
- 1/2 ملعقة صغيرة روح الكعك
- 200 جرام عسل
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1/2 كوب عين الجمل
مقادير الكعك :
- 1/2 كيلو سمن
- 1 كيلو دقيق
- 2 ملعقة كبيرة سمسم
- 1 ملعقة صغيرة روح الكعك
- 1/4 كوب ماء ورد
- 1/2 1 كوب حليب دافىء
- 1 ملعقة كبيرة خميرة
الطريقة :
- يوضع السمن في قدر على موقد مرتفع الحرارة ويترك حتى يقدح السمن ثم يضاف إليه الدقيق وروح الكعك ويقلب على النار حتى يصبح ذهبياً.
- يضاف السمسم إلى القدر ويقلب ثم يرفع من على الموقد.
- يضاف العسل بالتدريج حتى يمتزج ثم يعاد القدر إلى الموقد ويستمر في التقليب حتى يغلظ خليط العجمية.
- يرفع القدر عن الموقد وتضاف الفانيليا وعين الجمل ويمزجا جيداً.
الكعك:
- تقدح السمن.
- يوضع الدقيق على سطح من الرخام أو في وعاء معدني كبير وتشكل حفرة في وسط الدقيق.
- يوضع السمسم في هذه الحفرة ثم يصّب السمن المقدوح فوق السمسم.
- يجمع العجين بحذر من داخل الحفرة إلى خارجها ثم يعجن.
- عندما تبرد العجينة تماماً تفرك للتأكد من توزيع السمن بالتساوي.
- يضاف ماء الورد وروح الكعك.
- تذوب الخميرة في قليل من الحليب الدافىء حتى تذوب ثم تضاف إلى خليط الكعك.
- يضاف بقية الحليب على عدة مراحل حتى تصبح العجينة سهلة التشكيل.
- تترك العجينة لتخمر ثم تقسم إلى كرات صغيرة.
- يضغط بالإصبع من جانب واحد لكرات الكعك حتى تتجوف.
- يملأ التجوف بكرة من العجمية ثم يعاد تغليفها بالعجينة مرة أخرى.
- يزين الكعك بإستعمال شوكة أو منقاش الكعك.
- يخبز الكعك في فرن متوسط الحرارة حتى يصبح ذهبيآً.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق
مرحبا بضيفنا عدد ما خطته الأقلام من حروف
وبعدد ما أزهر بالأرض من زهور