السلام عليكم و رحمتة الله و بركاتة

المفتول

المقادير:

بصله

-ملعقة كبيرة كركم

-2 ملعقه كبيره كمون

-2 بندوره مقشره ومقطعه مكعبات صغيره

-كوب حمص مسلوق

-ملح

-زيت

2 بصله مقطعه جوانح

-ماء

-مفتول

-زيت

الطريقة :

-ينقع المفتول في ماء لمدة ساعتين ( اذا كان مجفف)واذا كان طازج يوضع في المصفاه مباشره

- يقلب البصل والزيت حتى يشقر البصل

-يضاف الدجاج والكركم والكمون والملح ويقلب

-يضاف الماء وقطع البصل الجوانح والبندوره والحمص ثم يترك

-يوضع المفتول في مصفاه المفتول فوق طنجره الدجاج ويقلب من حين الى آخر

-يبقى على النار لمدة ساعه ثم يقدم المفتول في صينية المفتول ويوضع عليه الدجاج و شوربة الحمص والبصل الشرائح والبندوره كما في الصوره

- والجزء الآخر من الشوربه يوضع في صحن آخر

وصحتين وعافيه

السلام عليكم و رحمتة الله و بركاتة

التمريه ببسكوت الشاهي

الطريقه بالصور :

نعجن التمر مع قليل من الزبده او الزيت.. ونحضر البسكوت وكيس المنيوم

نفرد التمر على كيس الالمنيوم

بعد مالفيتها

وهنا زينتها بالفستق المطحون .. عادي تزينيها بأي شي جوز الهند شوكولاته

عند التقديم

بعد ماقطعت المستطيل

وهذي من قريب

لأول حصوصه ترد ..

اتمنى يعجبكم الطبق ..

تمرية وكعك أو تماري الكعك من أشهر الحلويات والمأكولات الشعبية التي تنتشرفي دمشق القديمة ...
تباع من قبل بائعين متجولين في الأسواق التجارية القديمة ... وتعتبر حلوى رائعة وتعطي طاقة لما فيها من سعرات حرارية موجودة في دبس التمر ..

ولدبس التمروالتمر فوائد كثيرة وهذه بعض منها..
_ خفض نسبة الكلسترول بالدم والوقاية من تصلب الشرايين لاحتوائه على البكتين.
_ منع الإصابة بسرطان الأمعاء الغليظة والوقاية من مرض البواسير وتقليل تشكل الحصيات بالمرارة ولتسهيل مراحل الحمل والولادة والنفاس لاحتوائه على الألياف الجيدة والسكريات السريعة الهضم..
_ مضاد للسرطان لاحتوائه على السلينيوم وقد لوحظ أن سكان الواحات لا يعرفون مرض السرطان..

عائلتي من محبي هذه الحلوى ماشاء الله تبارك الله ولكن لاأشتريها من السوق بل أقوم بتحضيرها في منزلي خفيفة سريعة التحضير وطعم دبس التمرفيها رائع ويكفي أنها تغني أولادي عن تناول الشكولاتة والسكاكروخاصة بعد تناول طعام الإفطار قطعة صغيرة منها تشعرهم بالطاقة والشبع ..ماشاء الله ..

صورة لحلوى تمرية وكعك ثم طريقة التحضير ...

مقادير العجينة ..
بسيطة جداً..
كيلو طحين ..
ثلاث ملاعق زيت ..
ملعقتين طعام سكر ..
رشة ملح ..
ماء لعجن التمرية ..

نخلط المقادير مع بعضها لنحصل على عجينة ليست بطرية ولا جامدة..
نعجنها جيداً ونتركها ترتاح نصف ساعة ..
نأخذ أقراص من العجينة متساوية ونرقها بالشوبك أو مرقاق العجين كلما كانت
العجينة رقيقة كلما كانت التمرية أفضل ..
إذا لم تحصلي من الرق على شكل دائري بإمكانك فرد العجينة وقص شكل طبق طعام دائري ..كما في الصورة ...
نحضر مقلاة تيفال أنا استخدمت مقلاة الكريب وبدون أن ندهنها بأي مادة دهنية نضعها
لتسخن على النار ...

نقوم بخبز التمرية على النار سنلاحظ إنتفاخ العجينة بمنديل نظيف وبلطف قومي بالضغط
على رغيف التمرية لتفريغ الهواء من الفقاعات ..
إقلبي التمرية على الوجه الثاني لخبزه إنتبهي أن لا تحترق لاقدر الله فقط ليزهر لونها..
في طبق زجاجي واسع ضعي دبس التمر إن شعرتي أنه سميك القوام مدديه بملعقة طعام
ماء ساخن ..وحركيه جيداً..
ضعي كعك التمرية فوراً بدبس التمر والرغيف ساخن ليمتص دبس التمر ..

إقلبي التمرية على الوجه الثاني ..
ثم لفيه مثل السندويش وضعيه في جاط زجاجي ثاني وهكذا حتى تنتهي من جميع القطع..
رشي ملعقتين من الطحينة فهي تخفف من حلاوة الدبس ومزيجها مع دبس التمر يعطي طعم رائع..ماشاء الله ..

قومي بتغطية التمرية بورق النايلون مدة ساعة حتى يتركز دبس التمر في التمرية ..
بعد ذلك قومي بتقطيعها بالنصف وزينها برشة سكر ناعم ..
ممكن أن تقدموا معها شرائح موز وهي لذيذة جداً مع التمرية ..وبالعافية على قلبكم ..

اليوم جايبه لكم طريقه تمريه سهله واكيييد لذيذة اخذت طريقتها من احدى المنتديات جزي الله صاحبتها خير

الجزاء وهذا اول موضوع لي في هاالقسم ويارب يحوز على اعجابكم

المقادير :
ثلاث كاسات دقيق

فنجالين قهوة زيت

نصف كاس ماء(للعجن)

ربع كاس ماء دافي (لتذويب الخميرة)

نصف ملعقه كبيرة بيكنج بودر

نصف ملعقه كبيرة خميرة

نصف ملعقه كبيرة سكر

ربع ملعقه ملح

للحشوة:

تمر مع زبدة وقرفه مع بعض

الطريقه:

ذوبي الخميرة بالماء مع السكر ثم نتركها ربع ساعه الى باقي المقادير حتى نحصل على عجينه طريه

ثم نتركها ترتاح نصف ساعه نفرد العجينه ثم نبرم التمر ونضه على طرف العجينه ونقطع العجينه على شكل

اسطواني ثم ندهنها بالحليب ونزينها بالسمسم وحبه البركه او الفستق او جوز الهند
وندخلها الفرن من اسفل ثم من اعلى

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

وهذا فنجان قهوة لاول وحدة ترد

[IMG][/IMG]